使用液体蛋或蛋粉制品的优势和益处？

　　跟壳蛋相比，毫无疑问使用巴氏杀菌蛋液和蛋粉是很方便的。巴氏杀菌蛋制品没有不利健康的细菌，在冷藏条件下能放很多天，也可在冷冻条件下储藏。鸡蛋经过筛选，冷链运输至工厂，对工厂来说没有污染源（没有脏的壳蛋带入工厂）。

　　工业化生产可以确保产品的均匀性，保证最终产品的一致性和重现性。生产过程中没有因打蛋或分离引起的脏乱。可降低人工费用和减少人工处理，比机械打蛋分离有更高的得率，减小储存空间，降低清洗费用，节约成本。