新鲜的壳蛋如果有合适的包装在冷藏条件下从出厂开始至少可以存放4-5周甚至更久。但是如果脱离冷链,鸡蛋的保质期就会缩短,鸡蛋品质也会下降很快,需要尽快食用。白煮蛋是经过加工的产品,它放在冷藏条件下中可以保存一个星期左右,如果配合适当的保护液或进行二次杀菌,可以获得得更长的保质期。