吃生鸡蛋安全吗？

通常所说的生鸡蛋是指没有进行热加工的壳蛋，早年一般说原生态的鸡蛋可能会带有细菌，所以吃生的或未煮熟的鸡蛋就有可能会引起食物中毒。现在市场上的壳蛋已不再是过住只有原生态的了，有多种花样，如保洁蛋等。不同的养殖管理以及壳蛋的处理，其安全风险不太一样，但由于鸡群存在个体差异，做到完全的无微生物风险难度极大。此外，生鸡蛋不仅仅是安全风险的问题，还要考虑营养吸收方面的因素，鸡蛋中含有的一些营养抑制因子，是对吸收不利的。综合来讲，不建议吃生鸡蛋。