一般什么会引起沙门氏菌感染？

食源性沙门氏菌感染的发作与多种食物有关，包括鸡肉、鸡蛋、猪肉和干酪。人类带菌者在沙门氏菌感染的传播中也起到了很大的作用，沙门氏菌在食物之间也很容易传播。大部分报道食源性沙门氏菌感染的爆发（其中鸡蛋和含蛋类食品引发的占有相当大的比重）都发生在餐饮行业的厨房，大多是由不适当的食材、不适当的冷藏、不正确的处理和不充分的烹饪造成的。通过采用安全的原料，结合使用良好的卫生、烹饪、冷藏和处理方式，就能保证鸡蛋的高品质和安全。