FAQ

1、哪些蛋制品最适合用于泡芙和麻薯的生产?

烘焙专用蛋液是针对近年来杀菌蛋液的烘焙应用难点——麻薯和泡芙而专项开发的产品。它可保持蛋液的天然胶性。在制作泡芙和麻薯类对持气性要求高的产品时表现尤为突出，在蛋糕制作时打发性也表现优秀。

2、哪些蛋制品最适合用于色拉酱的生产?

热稳定全蛋液/蛋黄液/蛋黄粉应用于沙拉酱、蛋黄酱等产品，可提高酱体在温度波动情况下的乳化稳定性，有效解决沙拉酱、蛋黄酱产品乳化稳定性差、挺立度差和易破乳难题。

3、哪些蛋制品最适合用于虾仁保水?

针对虾仁的保水应用，可推荐多款蛋白液、蛋白粉产品，它们在虾仁的保水性、口感上都有不同的侧重点，可以让客户做针对性选择。尤其是蛋白粉RS和蛋白粉AD，通过改性处理提高了蛋白质分子的渗透性，其中分子构象的修饰增强了与蛋白质的结合能力，因此表现能力远优于普通的蛋白液和蛋白粉。

4、哪些蛋制品最适合用于面制品?

不同的蛋制品在用于面制品的品质改善时还略有不同。选用蛋白液，产品的耐煮性明显改善；选用蛋白粉HG，在改善耐煮性的同时强化了口感;选用蛋白粉AD实现面制品Q而不硬的口感。

5、能否提供定制的蛋制品?

欧福蛋业提供定制服务，包括定制配方、灵活的包装形式等。

6、蛋制品拥有哪些认证?

欧福蛋业是《蛋液质量通则》（GB/T42235-2022）及《蛋粉质量通则》（GB/T42237-2022）的起草单位。欧福蛋业的工厂已通过FSSC22000、ISO9001、ISO22000、HACCP、BRC、清真(HALAL)认证、Cage Free，完全符合欧盟及国际食品安全、标签标准。

7、在大批量订购之前，提供样品吗?

欧福蛋业为食品企业、快餐连锁和餐饮服务企业提供测试用样品，规格书及应用技术咨询服务。一些非食品企业，如动物饲料、化妆品等应用厂家，如需用到鸡蛋也可索取样品进行测试。